Sauvignon

Friuli Colli Orientali

denominazione di origine controllata

Trauben
Sauvignon.

Weinberg
Hügel des Anwesens Sottomonte in der Gemeinde Buttrio (UD). Überwiegend Mergel-Ton-Boden.

Wein machen
Durch sanftes Pressen der Trauben und sofortige Trennung des Mostes von den Schalen. Gärung bei kontrollierter Temperatur (16°C), um die Entwicklung und Erhaltung der für die Rebe typischen Sortenaromen zu fördern.

Reifung
Im Stahlüberzug mit periodischer Resuspension und dann, nach der Abfüllung, im unterirdischen Flaschenkeller des Familienbesitzes aus dem 16. Jahrhundert.

Visuelle Untersuchung
Helle strohgelbe Farbe.

Riechuntersuchung
Rebsorte mit aromatischem Duft, der an Zitrusfrüchte erinnert Paprika und Tomatenblatt.

Geschmackstest
Am Gaumen herzhaft und raffiniert mit angenehm mineralischem Nachgeschmack und hartnäckig.

Paarungen
Wein für leichte Vorspeisen, raffinierte erste Gänge, aber auch leckere Pasta und Risotto (mit Spargel etc.). Im Allgemeinen hervorragend zu Fisch.

Langlebigkeit
Sofort bereit, erreicht er bereits im ersten Jahr den Höhepunkt des aromatischen Ausdrucks der Rebe und entwickelt sich dann mit großer Eleganz für eine Zeit, die leicht vier Jahre in der Flasche überschreiten kann.

Service
Gekühlt abschmecken (12 °C).